Olivenernte Oktober / November 2011:
Frisch gepresstes Natives Olivenöl Extra aus Farnese wieder ab Dezember 2011 lieferbar
In der "Alta Tuscia", dem Dreiländereck Umbrien-Toskana-Latium rund um den Bolsena-See, werden seit Ende Oktober / Anfang November wieder Oliven geerntet. Das ganz frische Olivenöl wird "Olio Novello" oder "Olio Nuovo" genannt und ist eine ganz besondere Spezialität, die sich durch einen sehr intensiven und fruchtigen Duft und einen unvergleichlichen Geschmack auszeichnet.
Oliven-Ernte 2011
Lang anhaltende Trockenheit und große Hitze, das genaue Gegenteil von 2010: Dies ist die Bilanz des Sommers 2011. Bei uns in Farnese hat es den ganzen Sommer über bis Ende Oktober so gut wie nicht geregnet. Die hier kultivierte Canino-Olive ist ohnehin schon klein, durch den fehlenden Regen sind die Früchte in diesem Jahr noch kleiner als sonst. Leider müssen wir uns deshalb auf geringere Erträge einstellen. Die Oliven sind jedoch kerngesund: Daher erwarten wir wieder eine sehr gute Qualität für unser diesjähriges Öl.
Grün oder schwarz? – Nur eine Frage der Reife
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Canino-Oliven kurz vor der Ernte
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Da Oliven erst spät im Jahr reifen und deren Ernte erst deutlich nach der Urlaubssaison beginnt, kennen sie viele Menschen ausserhalb der Regionen, in denen sie angebaut werden, lediglich aus Gläsern. Und darin sind sie bekanntlich erhältlich in den Farben schwarz oder grün.
Was viele nicht wissen ist, dass die Farbe der Oliven nichts mit der Sorte, sondern lediglich mit dem Reifegrad der Frucht zu tun hat. Jede Olive ist zunächst grün und verfärbt sich erst mit zunehmender Reife hin zu schwarz.
Der ideale Erntezeitpunkt
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Azienda Agricola Noiano: Olivenernte
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Am Verhältnis von noch nicht ganz reifen grünen und schon reifen schwarzen Oliven lässt sich erkennen, wann der richtige Zeitpunkt zur Oliven-Ernte gekommen ist. In der „Alta Tuscia“ ist dies in der Regel ab Anfang November der Fall.
Diejenigen Ölmühlen, die ausschließlich Früchte aus der Region verarbeiten, öffnen im November und schliessen wieder gegen Ende des Jahres, nach Abschluss der Ernte in der Region.
Olivenöl aus früher Ernte ist besonders fruchtig
Zu Beginn der Ernteperiode liegt der Anteil grüner Oliven naturgemäss höher als gegen deren Ende. Mit zunehmender Reife, also der Verfärbung der Früchte hin zum Schwarzen, nimmt der Ölanteil in der Olive zu. Dies hat zur Folge, dass das aus den zuerst geernteten Früchten gewonnene Öl zwar weniger ertragreich, dafür aber umso fruchtiger im Geschmack ist.
Spät geerntete Oliven (in einigen Regionen wird bis weit ins neue Jahr hinein, zum Teil bis Ostern geerntet) sind zwar sehr viel ertragreicher, aber qualtiativ nicht mehr vergleichbar.
Olio Novello der Ölkampagne ab Dezember 2011 wieder verfügbar
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Das neue Olivenöl ist fertig!
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Das neue Olivenöl hat einen ganz eigenen, fruchtig pikanten und äusserst delikaten Geschmack, der ausserhalb der Anbaugebiete nahezu unbekannt ist. Denn wo findet man hierzulande schon ein Öl, das aus Oliven gewonnen wurde, die vor wenigen Wochen noch am Baum reiften?
Das neue Olivenöl der Ölkampagne der Ernte 2011 wird auch dieses Jahr wieder bereits wenige Wochen nach Erntebeginn, ab Anfang / Mitte Dezember, in Deutschland verfügbar sein.
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Olivenöl aus Italien
